Kleine Zalze - Cellar Selection Sauvignon Blanc 2019

Kleine Zalze - Cellar Selection Sauvignon Blanc 2019:

Die Trauben für den Cellar Selection Sauvignon Blanc stammen hauptsächlich aus Stellenbosch, aber auch aus Darling, Durbanville, Sondagskloof und Lutzville. Der gemeinsame Nenner war, dass alle Weinberge im Umkreis von 15 km vom Ozean liegen und somit die kühlenden Meeresbrisen und tiefroten Böden zu einem moderaten Wachstum führten, was wiederum eine gute Kronenentwicklung für optimale Reifebedingungen der Trauben ermöglichte. Die guten Regenfälle im Winter 2018 haben einen glänzenden Start beschert. Es waren gemäßigte Sommerbedingungen mit niedrigen Abendtemperaturen und kleinen Regenperioden, die die Reben bei Laune hielten. 2019 wird ein Sauvignon Blanc-Jahrgang sein, an den man sich erinnern wird.

Alle Weinbergsparzellen wurden bei optimaler Reife geerntet und separat vinifiziert. Die Trauben wurden erst am frühen Morgen geerntet, um sicherzustellen, dass sie in optimalem Zustand im Keller ankamen, und es wurden alle Anstrengungen unternommen, um die Sauerstoffbelastung zu begrenzen. Alle Trauben erhielten 12 bis 36 Stunden lang ausgedehnten Hautkontakt, bevor nur der freilaufende Saft zur Gärung in den Tank umgefüllt wurde. Die Weine wurden bei niedrigen Temperaturen mit ausgewählten Hefestämmen vergoren, um die spezifischen Eigenschaften jede Weinbergs hervorzuheben. Nach der Gärung wurde der Wein weitere vier Monate in der Maische belassen, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wurde.

Verkostungsnotizen: Intensive Aromen von tropischen Früchten mit Passionsfrucht und weißem Pfirsich. Am Gaumen spritzig und feurig mit dem stets präsenten krautigen Charakter des Sauvignon Blanc. Genießen Sie den Wein jetzt zu jedem Sommergericht oder lassen Sie sich nach 5 Jahren im Keller mit einer noch komplexeren Aromatik belohnen.

3,5 Sterne - John Platter: Very good/promising

• HERSTELLER: Kleine Zalze
  
• LAND: Südafrika
• REGION: Stellenbosch
  
• JAHRGANG: 2019
• WEINTYP: Weisswein
  
• REBSORTE: 100% Sauvignon Blanc
  
• ALKOHOLGEHALT: 13,5%
• AUSBAU: Stahltank
• VERSCHLUSSTYP: Stelvin
• GROESSE: 0,75 Liter