Kleine Zalze - Vineyard Selection Cabernet Sauvignon 2018

Kleine Zalze - Vineyard Selection Cabernet Sauvignon 2018:

Die meisten Trauben für diesen Wein stammen aus den eigenen Weinbergen, zusätzlich mit einigen ausgewählten Parzellen von anderen Weinbergen in Stellenbosch. 2018 war erneut ein sehr trockenes Jahr mit einem relativ warmen Winter. Dies führte zu einem ziemlich ungleichmäßigen Knospenaufbruch, und das Weinbergsteam musste sehr sorgfältig auf die Praktiken achten, um eine möglichst gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. Etwas kühles Wetter gegen Ende der Saison hat jedoch geholfen, eine gute physiologische Reife ohne überhöhten Zuckergehalt zu erreichen. Aufgrund der kleinen Ernte und der Größe der Beeren wurde im Weingut sorgfältig darauf geachtet, die Weine nicht zu stark zu extrahieren und sorgfältig zu assemblieren, um sicherzustellen, dass auch in einem anspruchsvollen Jahrgang einen einheitlichen Qualitätsstil beibehalten werden konnte.

Die verschiedenen Blöcke wurden bei optimaler Reife geerntet und separat vinifiziert. Nach sorgfältiger Auswahl im Weinberg wurden die Trauben im Weingut von Hand sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben vinifiziert wurden. Nach dem Entrappen wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Gärbehältern vergoren. Man verwendet eine Kombination aus "Punch down" und "Pump over" in verschiedenen Phasen der Gärung, um die bestmögliche Extraktion zu erzielen und ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Tanningehalt herzustellen. Es wurde besonders darauf geachtet, den Wein nicht zu stark zu extrahieren und die Dichte beizubehalten, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen. Nach der ersten Gärung wurden die Trauben sanft gepresst und 18 Monate lang in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, bevor die endgültige Assemblage stattfand.

Verkostungsnotiz: In der Nase viele reife dunklen Beerenfrüchte, die durch Noten von Zedernholz und Gewürzen ergänzt werden. Ein dichter, mit reifer Frucht gefüllter Gaumen lässt einen burlesken, schweren Wein erwarten, doch die feinkörnigen Tannine und die lebendige Säure sorgen für einen sehr eleganten Gaumen und ein außergewöhnlich langes Finale. Ein fantastischer Begleiter zu den meisten Fleischgerichten.

4,5 Sterne / 94 Punkte - John Platter: Outstanding

Gold - Concours International des Cabernet

• HERSTELLER: Kleine Zalze
  
• LAND: Südafrika
• REGION: Stellenbosch
  
• JAHRGANG: 2018
• WEINTYP: Rotwein
  
• REBSORTE: 100% Cabernet Sauvignon
  
• ALKOHOLGEHALT: 14,5%
• AUSBAU: 18 Monate französische Eiche, 40% neu, 30% zweite und 30% dritte Füllung
• VERSCHLUSSTYP: Kork
• GROESSE: 0,75 Liter