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Dominio del Aguila

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Dominio del Aguila - Dominio del Aguila Reserva 2015 (96 Punkte Peñin)

Dominio del Aguila - Dominio del Aguila Reserva 2015 (96 Punkte Peñin)

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Spanischer Wein - Ribera del Duero - Dominio del Aguila

Dominio del Aguila - Vom Start an auf der Überholspur

Als junger Student der Önologie reiste Jorge Monzón nach Burgund und obwohl er weder ein Wort Französisch sprach noch Empfehlungen hatte, geschweige denn Erfahrungen machte, überzeugte er die Domaine La Romanée-Conti, ihn als Praktikant aufzunehmen.

Sein Eifer und sein Wunsch zu lernen führten ihn dazu, den Maître de Chai, Bernard Noblet, zu begleiten und alle Schritte zu beobachten, die er unternommen hat, um die berühmten Weine dieses historischen Domaine zu kreieren. Zurück in die Ribera del Duero und seine Heimatstadt La Aguilera, arbeitete Jorge einige Jahre bei Vega Sicilia, bevor er technischer Direktor bei Arzuaga-Navarro wurde. Während er für andere arbeitete, begann Jorge, alte Weinberge rund um La Aguilera zu kaufen - Pakete, die Gefahr laufen, zerrissen und durch produktivere Klone von Tempranillo sowie "modische" Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Malbec ersetzt zu werden. Diese unerwünschten Weinberge waren alte, unproduktive Massenselektionen von Tempranillo, vermischt mit einer Vielzahl anderer Sorten, darunter ein hoher Anteil an weißen Trauben - alles "nutzlos" in einer Region, die Extraktion, Produktion und den "verbessernden" Beitrag internationaler Sorten schätzte.

Dominio del Aguila
Dominio del Aguila

Zusammen mit seiner Frau Isabel Rodero gründete Jorge 2010 Dominio del Águila. Die Landwirtschaft ist biologisch zertifiziert und Isabel, die Architektin, beaufsichtigte die Renovierung von drei alten Kellern aus dem 15. Jahrhundert, die tief in den Untergrund unter dem Dorf gegraben wurden. Natürliche Hefe, ganze Cluster Co-Fermentationen sind der erste Schritt in dem Prozess mit Tauben zu Fuß. Nach der Hauptgärung werden die Weine in Eichenfässern gelagert, um in ihren kalten, unterirdischen Kellern zu reifen, die dafür sorgen, dass die Entwicklung ihrer Weine langsam voranschreitet: Der Reserva ist ein Wein aus ältesten Reben in der Nähe des Dorfes Aguilera. Hier sind die Weinberge hauptsächlich Tempranillo, aber wie bei den alten Reben gibt es auch hier viele andere Sorten, rot und weiß, gemischt.

Anstatt diese Sorten zu trennen, glaubt Jorge, dass eine wahre Repräsentation dieser Stätten am besten dadurch erfasst wird, dass man sie mit fermentiert. Diese Cuvée bleibt fast drei Jahre im Eichenfass - die Hälfte dieser Zeit wartet auf den Abschluss der malolaktischen Gärung! Diese langsame Elevage ergibt einen Wein mit bemerkenswerter Ausgeglichenheit und Komplexität.