Clos Dominic

Clos Dominic - Einer unserer Favoriten aus dem Priorat

Clos Dominic verkörpert die Region Priorat mit ihrer winzigen Produktion von Weinen, die von einem leidenschaftlichen Ehepaar in Handarbeit hergestellt werden. Dominic Baigauret, geboren und aufgewachsen im Priorat, und ihr Mann Francisco "Paco" Castillo-Serrano zogen mit Anfang zwanzig nach Barcelona, hatten dann aber nach wenigen Jahren so große Sehnsucht nach der Landschaft und den Menschen des Priorats, dass es Sie wieder in die Region zurückzog. Sie kauften 1998 einen alten Weinberg vor den Toren der Stadt Porrera, begannen mit der Weinherstellung und bewirtschaften und ernten ihre Weinberge bis heute nur mit Hilfe ihrer Familie und Freunde.

Dieses Ehepaar ist dafür bekannt, Weine herzustellen, die es wert sind, entdeckt zu werden. Die sorgfältige Pflege und der Respekt der Familie Castillo-Serrano vor ihren Weinbergen wird durch die Verwendung von ausschließlich organischen Düngemitteln und Pestiziden sowie durch die strenge Auswahl während der Ernte bestätigt. Ihre hundertjährigen Reben und die davon gewonnenen Trauben, die in die Herstellung ihres "Vinyes Altes" einfließen, sind hocharomatische Exemplare alter Priorat-Reben - sie wachsen direkt auf Schiefergestein, lokal als "Licorella" bekannt, und die Reben haben eine extrem niedrige durchschnittliche Produktion von nur etwa 500 Gramm pro Rebstock.

Clos Dominic ist im Besitz von magischen Weinbergen, die von vielen als eine der atemberaubendsten im ganzen Priorat angesehen werden. In der eigenen Kellerei wird jede Flasche, die sie herstellen, von Hand verkorkt, gekapselt und beschriftet. Paco kennt jede seiner fast 20.000 Reben genau und er kontrolliert alles mit einem wachsamen Auge und einer weichen Hand.